自然栽培の県産黒糖、オーガニックブラウンシュガー、オガーニックシナモン、オーガニックスパイス数種を使った手作りのチャイのもとです。紅茶葉は、ケニア産の有機アッサム紅茶を使用しています。

アイスチャイは、チャイシロップ20ml、水80ml、牛乳20ml（好みで増やして）で割って、氷を浮かべてお召し上がりください。ホットでもおいしくいただけます。自然栽培の黒糖は、1～3月、黒糖の収穫量が多い年だけ、地元のおじいちゃん、おばあちゃんが大釜で焚いて作ってくれています。そのためなかなかたくさんは入手できない状況です。そんな希少な黒糖を贅沢に使っているので、年の後半は多良間島の黒糖に変更になる可能性があります。